Str. Mircea Vulcanescu, nr. 109, parter Cod postal 010818, România
Change language

Recoltare

background-fish
Recoltare

Cump─âr─âtorii moderni sunt din ce ├«n ce mai interesa╚Ťi de alte aspecte dec├ót costul produsului ╚Öi metodele de livrare ╚Öi de plat─â. Din ce ├«n ce mai mul╚Ťi consumatori se ├«ntreab─â dac─â produc╚Ťia noastr─â este sustenabil─â. Ei bine, r─âspunsul este simplu.

Caviarul negru poate fi produs ├«n dou─â moduri: fie prin sacrificare, fie prin muls. Sacrificarea presupune c─â pe╚Ötii sunt uci╚Öi ╚Öi c─â li se extrag icrele. Aceast─â metod─â de extrac╚Ťie a adus popula╚Ťia global─â de sturioni ├«n pragul extinc╚Ťiei, deoarece nu ├«nt├ómpl─âtor caviarul de sturioni este numit „aur negru”. Sturionii tr─âiesc mult timp – unii pe╚Öti pot tr─âi o sut─â de ani ╚Öi chiar mai mult. ├Än natur─â, femelele ├«ncep s─â se reproduc─â imediat ce ating v├órsta de 9-18 ani (├«n func╚Ťie de specie) ╚Öi se reproduc la fiecare doi sau trei ani. Sturionii sunt inclu╚Öi ├«n Cartea Ro╚Öie a speciilor pe cale de dispari╚Ťie, iar v├ón─âtoarea de sturioni s─âlbatici este strict interzis─â ├«n ├«ntreaga Europ─â. Din p─âcate, braconierilor nu pare s─â le pese.

Din fericire, mulsul este un alt mod civilizat de a ob╚Ťine caviar. C├ónd se folose╚Öte aceast─â metod─â, pe╚Ötii ├«╚Öi iau adio de la ou─â, dar nu ╚Öi de la via╚Ť─â. Pe╚Ötilor nu li se ├«nt├ómpl─â nimic r─âu, iar oamenii se pot bucura de caviar produs ├«ntr-un mod complet uman ╚Öi ecologic. Ou─âle de caviar nu sunt fertilizate, ceea ce nu afecteaz─â gustul. Dup─â ce au fost mulse, femelele de sturion se odihnesc timp de doi ani ├«nainte de a fi gata pentru o nou─â mulgere. ╚ścoala de reproducere a sturionilor „de lapte” este o chestiune de m├óndrie ╚Öi de grij─â deosebit─â pentru orice ferm─â, iar noi nu facem excep╚Ťie.