Хайвер
ПРЕСОВАН ХАЙВЕР ПРЕСЕТ
Пресованият хайвер Пресет е супер храна, която лекува и поддържа целия организъм, осигурява ни необходимите витамини и минерали, подсилва имунитета, защитава ни от вредни микроорганизми, запазва красотата и младостта, подобрява жизнеността, облекчава умората, осигурява незабравими преживявания и даже помага за лечението на някои заболявания.
Когато СССР интензивно проучваше и усвояваше богатствата на Арктика през 30-те години на миналия век, изпращайки полярни изследователи на научни мисии върху плаващите ледове, специалистите от Института за обществено хранене разработиха специална храна за членовете на полярните експедиции. Участниците в тях живееха и работеха в нечовешки трудни условия при изключително ниски температури и затова трябваше да разчитат на здравословна и супер калорична храна – и най-важното – лека и компактна. В допълнение към шоколада, маслото, сиренето и др. покорителите на ледовете консумираха и такъв деликатес като пресован хайвер. Малцина от жителите на СССР някога са го опитвали, но полярните изследователи имаха тази възможност – и то по сериозни причини.
Днес NASA изглежда проявява все по-голям интерес към този хайвер, който се предоставя и на членовете на специалните части и на екипажите на подводниците. Пресованият хайвер е истинска съкровищница на витамини и калории, като е два пъти по-калоричен от телешкия стек и се отличава с високо съдържание на протеини, фосфор и йод. Той е лек, много компактен и вкусен. Природата е дала най-доброто от себе си, създавайки своя шедьовър – черния хайвер, а хората са намерили начин за преработката и съхранението му, без да се пожертват неповторимия вкус и ценните съставки.
Руската дума за пресован хайвер – „паюс“ – идва от думата за торбичка, в каквато рибата отлага яйцата си. Някои от основните разлики между пресования и зърнестия хайвер са методът на приготвяне, плътността и външният вид. Пресованият хайвер Пресет е марков продукт, затова щателният контрол на качеството се извършва на всеки етап от производството му. Пресният хайвер първо се поставя в топъл солен разтвор (така наречения „тузлук“), а след като е достатъчно осолен, се дехидратира, като излишната течност се премахва в парни конвектори при температура 62°C, при което изпарената част достига 35%. След това хайверът зрее и ферментира в продължение на девет дни в стерилни хладилни камери при температури в диапазона от 0°C до 2°C. По този начин 100 грама от пресования хайвер Пресет се получава от 130 до 140 грама натурален зърнест хайвер, при което деликатният му вкус се концентрира и е много по-наситен от този на дивия, натурален хайвер.
Всички хранителни свойства се запазват напълно. Благодарение на дехидратирането пресованият хайвер Пресет е много по-дълготраен и не се нуждае от консерванти. Ферментацията, задължителен етап от производството на Пресет, прави продукта много лесно усвояем.
a. Въпреки че черният хайвер традиционно се счита за символ на аристократичното меню и търсенето на този продукт по света нараства, многото дистрибутори и производители засега все още осигуряват ограничени количества от него. Този продукт принадлежи на високата ценова категория – и за това има причина. Есетровите риби не са кокошки, тяхното отглеждане е дълъг, скъп и непредсказуем процес. За да намалят разходите, някои производители на пресован хайвер са склонни да използват смачкани или разрушени зърна, или понякога не толкова пресни хайвери, които са с почти изтичащ срок на годност. Но, разбира се, не може да се произведе първокласен пресован хайвер от второкласни суровини. Ето защо за производството на Пресет се използва само висококачествен хайвер със здрави обвивки на яйцата.
б. Какви са преимуществата на вкуса в сравнение с „необработения“ хайвер
Пресованият хайвер има по-наситен вкус с продължителен послевкус, разкриващ деликатни нотки на ядки, който се запазва до пет минути. Няма странични вкусове, защото винаги сме знаели с какво и как се хранят нашите есетри и контролираме стриктно тяхното хранене. Нашият пресован хайвер не мирише на тиня, кал или риба. Няма никаква възможност един производител да гарантира, че дивите есетри са имали щастлив и безметежен живот в чисти реки и езера. Есетрите са дънни ръби и точно там, в тинята на дъното, се натрупват всички вредни вещества и елементи от замърсяването от човешката дейност.
в. Какви са преимуществата на състава в сравнение с „необработения“ хайвер
Тъй като понастоящем хайверът от есетра се произвежда от аквакултури, хранени с изкуствена храна, съдържанието на мазнини в този хайвер е по-ниско с 15% – 20% в сравнение с хайвера от диви риби. Пресованият хайвер обаче е концентриран продукт със същото съдържание на мазнини и протеини в по-малък обем и осигурява по-голяма плътност на ценните съставки в продукта. Това се отнася най-вече за мазнините, защото точно в тях се съдържат ценните Омега-3, 5 и 6 киселини, които са важни съставки за хората. Пресованият хайвер в това отношение е равностоен на „натуралния“ хайвер. Някои почитатели харесват нашия пресован хайвер даже повече от неговия „див“ аналог!
г. Какви са преимуществата на използването и съхранението в сравнение с „необработения“ хайвер
Пресованият хайвер може да се съхранява много по-дълго от „необработения“ хайвер (вижте срока на годност върху опаковката), без да загуби вкусовите си качества. Освен това неговата стабилност е гарантирана: винаги, когато отворите буркан с пресован хайвер Пресет, можете да сте сигурни, че продуктът е бил произведен съобразно всички стандарти и няма опасност да останете горчиво разочаровани, защото може да се окаже, че хайверът има лош мирис на тиня или вкусът му е странен.
Също така пресованият хайвер може и трябва да се консумира без никакви специални церемонии и подготовка: той е много плътен – почти като сирене – и затова нито се раздробява, нито се замърсява, може лесно да се намаже върху филийка хляб или всякаква друга основа. Поради високата калоричност на пресования хайвер и неговата невероятна хранителна стойност дори малка хапка може да ви достави удоволствие и да задоволи нуждите на организма.
Съдържание на полезни вещества в пресован хайвер Пресет (на 100 грама)
Протеини
В 100 грама пресован хайвер се съдържат 30 грама протеини. Нуждата на човешкия организъм от протеини се изчислява съгласно проста формула – 0,5 грама на килограм тегло. Няколко чаени лъжички от хайвера Пресет (човек може да ги изяде неусетно) са достатъчни за задоволяване на почти една трета от дневната нужда от протеини! Благодарение на ферментацията протеините в хайвера подпомагат производството на инсулин, с което улесняват контрола на нивата на кръвната захар. Трудно е да се преувеличи ролята на протеините в човешкия организъм, което прави особено важна консумацията на продукти с високо протеиново съдържание – и ние с гордост препоръчваме хайвера Пресет като един от най-добрите източници.
Омега-3 мастни киселини
В 100 грама пресован черен хайвер се съдържат приблизително 11 грама Омега-3 мастни киселини. Само една чаена лъжичка (около 1,5 грама Омега-3) е стандартната дневна доза за един възрастен! Забележително е, че тези ценни мастни киселини могат да се набавят само от външни източници, например чрез храната, която консумираме ежедневно. Основната функция на Омега-3 е подобряване на имунитета и балансиране на метаболизма.
Витамини
Пресованият хайвер съдържа цял букет витамини: витамини A, D, E, C и витамини от групата B. Витамините поддържат жизнените функции. Понастоящем учените наричат витамин D „най-важния витамин“. Съдържанието на витамин D в хайвера е 8 микрограма на 100 грама продукт, което представлява почти 100% от дневната доза!
Витамин D поддържа здрави костите и зъбите, подобрява имунитета, подпомага мозъчната дейност и може даже да повлияе на предпазването от сериозни заболявания като рака. Витамин D също така подпомага абсорбцията на важни минерали като калция и фосфора.
Минерали
Пресованият хайвер съдържа големи количества минерали. Съдържанието на калций се изчислява на около 275 микрограма на 100 грама хайвер.
Няколко супени лъжици на ден помагат за поддържането на оптимални нива на калций – а това способства за здрави кости, регулира кръвното налягане и подсилва нервната система.
д. За емоциите
Освен несравнимото удоволствие от яденето на оригиналния, прочут черен хайвер, освен насладата от неговия вкус, лекия, нежен аромат и прекрасния послевкус с нотки на ядки, пресованият хайвер има положително влияние върху депресията и раздразнителността, тъй като стимулира отделянето на допамин. Секретирането на допамин в човешкото тяло действа като мотиватор: този хормон ви кара да правите неща, които ви приближават до желаната цел, дори да изискват големи усилия.
Полезен е за бременните жени
Децата, дори новородените, трябва да получават само най-доброто. Майката природа се е погрижила всяко малко яйце да получи пълен комплект от полезни вещества, включително фолиева киселина. Тя задължително се предписва през първата третина от бременността, тъй като предотвратява преждевременно раждане и също така спомага за правилното формиране на централната нервна система на растящия плод. Може да се закупи в аптеката, но консумирането върху филийка е много по-здравословно и по-вкусно. Освен това пресованият хайвер насърчава образуването на хемоглобин, което означава, че ще забравите за анемията. Изобилието от витамини, калий, магнезий и лесно смилаеми протеини прави едно бурканче пресован хайвер Пресет отличен и много подходящ подарък за бременните жени.
е. Ползи за децата
Не се препоръчва деца под тригодишна възраст да консумират хайвер, тъй като това е истинска протеинова бомба за бебетата, но след четиригодишна възраст нещата коренно се променят! По времето, когато тялото така бурно расте и се формира, е необходима много сила и хайверът е идеален за тази цел. Трябва да добавим и още нещо – това, което опитваме като деца, остава в паметта ни завинаги.
ж. Ползи за възрастните
Благодарение на уникалния си състав пресованият черен хайвер е изключително полезен за организма на възрастния човек.
Деликатесът влияе положително на сърдечно-съдовата система, понижава вредния холестерол и нормализира кръвното налягане. Високото съдържание на желязо в хайвера допринася за предпазване от анемия. Също така този концентриран комплекс от полезни вещества ефективно стимулира имунитета, който отслабва с напредване на възрастта. Благодарение на процеса на ферментация пресованият хайвер осигурява тези полезни съставки в лесно усвоима форма, без да затруднява храносмилателната система, и с максимална полезност за човешкия организъм.
з. Ползи за влюбените
Черният хайвер отдавна е известен на човечеството като важен афродизиак. Пресованият хайвер Пресет съдържа достатъчно вещества, които мощно усилват желанието, същевременно подобрявайки фината чувствителност. Доказано е, че хайверът допринася за бързото възстановяване на силите и подобряване на потентността. Също така фосфорът и йодът в хайвера повишават нивата на серотонин – хормонът на удоволствието – и стимулират производството на мъжкия полов хормон тестостерон. Така една романтична вечеря с пресован хайвер ще остане в спомените за много, много дълго.
и. Ползи за спортистите и при физическо и умствено натоварване
Да се върнем отново на протеините. Максималното количество, което един човек може да преработи наведнъж, е 30 грама. Тъй като Пресет е ферментирал продукт, протеините в него се усвояват бързо и ефективно, което означава, че Пресет успешно може да замести синтетичните протеини, които приемат атлетите за изграждане на мускулатурата. Бързо, вкусно и здравословно. Неслучайно пресованият хайвер се препоръчва като хранителна добавка за хора, които редовно са подложени на големи физически натоварвания.
Но какво да кажем за интензивното умствено натоварване, което може да е точно толкова изтощително, колкото физическите усилия? Един програмист, който пише сложен код, писател, учен, който работи върху научен труд, абитуриент или просто студент по време на изпитната сесия в края на семестъра са идеални консуматори на пресования хайвер Пресет – не като луксозен деликатес, а като необходимост за работата им. Нахранете ума си и той няма да ви разочарова.
Състав
Съставът на пресования хайвер изглежда много просто върху етикета:
242 kcal, 30 g протеини, 17 g мазнини, 0,8 g въглехидрати, 0,2 g витамини на 100 g.
Но на етикета не е записано всичко.
Пресованият хайвер, точно както обикновения черен хайвер, съдържа много микроелементи, от които се нуждае човешкият организъм. Хранителният състав на пресования хайвер е толкова богат и разнообразен, че ако на човек му липсва някакъв елемент, съвсем спокойно можем да му препоръчаме: хапнете малко пресован хайвер. Този съвет никога не е погрешен!
Съставът на хайвера е удивителен. Понякога наричат пресования хайвер „витаминозна бомба“. Всъщност той не е обикновена бомба, а интергалактична експлозия!
Приложения
В кухнята
Някои хора твърдят, че черният хайвер няма нужда от нищо друго, освен от филийка хляб с тънък слой масло. Твърдо свареното яйце е страхотна алтернатива. Други не са съгласни и с радост го добавят към всякакви ястия – от буябес до рататуй. Ние сме твърдо убедени, че всеки има свободата да избере как да се наслади на пресования хайвер, без да налага кулинарните си вкусове на останалите. Достатъчно е да сподели с тях своя хайвер.
Но ако изпитвате непреодолимо желание да експериментирате, разгледайте нашите рецепти и видео клипове в Tinder и Instagram.
Съхранение
Дори по време на производството, когато се изпарява влагата поради дългото нагряване, пресованият хайвер Пресет постига максимална микробиологична чистота, което е надеждна предпоставка за дългия срок на годност без използване на консерванти. Нашият продукт съдържа изключително хайвер и сол. А не хайвер, сол и цяла дълга страница със сгъстители, оцветители, стабилизатори, ароматизатори и т.н.
Срокът на годност преди отваряне на буркана е една година. След отваряне продуктът трябва да се съхранява при температура от 0°C до +4°C и да се консумира в рамките на една седмица.
Указания за употреба
Много трудно човек може да преяде с хайвер. Мастните киселини и протеините създават чувство за ситост, освен това хайверът обикновено се консумира с други храни, например масло и хляб. Една порция от повече от 50 грама хайвер на едно ядене може да се смята като прекалено много – но изглежда само злодеите във филмите ядат черен хайвер със супена лъжица. Независимо от това имайте предвид, че дори и най-здравословният продукт (като хайвера Пресет) може да е вреден, ако се прекалява с консумацията му.
Препоръчително количество:
1 порция (10 грама) сутрин/вечер.
2 порции след физическо или умствено натоварване (30 грама)