Les acheteurs modernes s’int\u00e9ressent de plus en plus \u00e0 des aspects autres que le co\u00fbt du produit et les m\u00e9thodes de livraison et de paiement. De plus en plus de consommateurs se demandent si notre production est durable. La r\u00e9ponse est simple.<\/p>
Le caviar noir peut \u00eatre produit de deux mani\u00e8res : soit par abattage, soit par traite. L’abattage implique que les poissons sont tu\u00e9s et que leur laitance est extraite. Cette m\u00e9thode d’extraction a conduit la population mondiale d’esturgeons au bord de l’extinction, car ce n’est pas par hasard que le caviar d’esturgeon est appel\u00e9 \u00ab\u00a0or noir\u00a0\u00bb. Les esturgeons vivent longtemps – certains poissons peuvent vivre cent ans, voire plus. Dans la nature, les femelles commencent \u00e0 frayer d\u00e8s qu’elles atteignent l’\u00e2ge de 9 \u00e0 18 ans (selon l’esp\u00e8ce) et frayent tous les deux ou trois ans. Les esturgeons figurent dans le Livre rouge des esp\u00e8ces menac\u00e9es et la chasse \u00e0 l’esturgeon sauvage est strictement interdite dans toute l’Europe. H\u00e9las, les braconniers ne semblent pas s’en pr\u00e9occuper.<\/p>
Heureusement, la traite est un autre moyen civilis\u00e9 d’obtenir du caviar. Lorsque cette m\u00e9thode est utilis\u00e9e, les poissons disent adieu aux \u0153ufs, mais pas \u00e0 la vie. Les poissons ne subissent aucun pr\u00e9judice et les gens peuvent d\u00e9guster du caviar produit de mani\u00e8re totalement humaine et respectueuse de l’environnement. Les \u0153ufs de caviar ne sont pas f\u00e9cond\u00e9s, ce qui n’affecte pas leur go\u00fbt. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 traites, les femelles se reposent pendant deux ans avant d’\u00eatre pr\u00eates pour une nouvelle traite. Le banc de reproduction des esturgeons \u00ab\u00a0de lait\u00a0\u00bb est un sujet de fiert\u00e9 et d’attention pour toute ferme, et nous ne faisons pas exception \u00e0 la r\u00e8gle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les acheteurs modernes s’int\u00e9ressent de plus en plus \u00e0 des […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":653,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-harvesting.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-453","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":833,"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/453\/revisions\/833"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imperialfinefood.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}