Moderne K\u00e4ufer interessieren sich immer mehr f\u00fcr andere Aspekte als den Preis des Produkts und die Liefer- und Zahlungsmodalit\u00e4ten. Immer mehr Verbraucher fragen sich, ob unsere Produktion nachhaltig ist. Nun, die Antwort ist einfach.<\/p>
Schwarzer Kaviar kann auf zwei Arten gewonnen werden: entweder durch Schlachtung oder durch Melken. Schlachten bedeutet, dass die Fische get\u00f6tet und ihr Rogen extrahiert wird. Diese Gewinnungsmethode hat die weltweite St\u00f6rpopulation an den Rand des Aussterbens gebracht, denn nicht umsonst wird St\u00f6rkaviar als „schwarzes Gold“ bezeichnet. St\u00f6re leben sehr lange – manche Fische k\u00f6nnen hundert Jahre und mehr alt werden. In der freien Natur beginnen die Weibchen mit dem Laichen, sobald sie ein Alter von 9-18 Jahren (je nach Art) erreicht haben, und laichen alle zwei bis drei Jahre. St\u00f6re sind im Roten Buch der gef\u00e4hrdeten Arten aufgef\u00fchrt, und die Jagd auf wildlebende St\u00f6re ist in ganz Europa streng verboten. Den Wilderern scheint das leider egal zu sein.<\/p>
Gl\u00fccklicherweise ist das Melken eine andere, zivilisierte Art, Kaviar zu bekommen. Bei dieser Methode verabschieden sich die Fische von den Eiern, aber nicht vom Leben. Den Fischen geschieht nichts Schlimmes, und die Menschen k\u00f6nnen Kaviar genie\u00dfen, der auf v\u00f6llig humane und umweltfreundliche Weise hergestellt wird. Kaviareier sind nicht befruchtet, was den Geschmack nicht beeintr\u00e4chtigt. Nach dem Melken ruhen die weiblichen St\u00f6re zwei Jahre lang, bevor sie wieder zum Melken bereit sind. Der Laichschwarm der „Milch“-St\u00f6re ist f\u00fcr jeden Betrieb eine Sache von besonderem Stolz und Sorgfalt, und wir sind da keine Ausnahme.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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